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米粉パンが小麦粉パンよりも勝っているところ
■水分含量が５%ほど多く、その分低カロリー
■タンパク質の栄養価が高い
■小麦粉よりも穀類タンパク質としてはアミノ酸組成の優れている
■消化が緩やかなため、血糖値の急激な上昇がなく、腹持ちも良い

栄養価以外ではこんな利点が
■加熱後の収縮が少ないので、冷えても固くなりにくい
■和・洋・中の食材にあわせやすい