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こちらではべちゃっとした焼きそばにならないためのポイントとして、次の5つを紹介しています。

フライパンを充分熱する。
1人分ずつ作る。
麺から先に炒める。
麺を一旦取り出してから野菜・豚肉を炒める。
最後に麺と野菜・肉を混ぜる。
1人分ずつ作ることで、水分が飛びやすくなります。また最後に炒めすぎると野菜の水分でべちゃっとなってしまうので気を付けましょう。